冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。