氨基酸可以吸收什么光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）