單項(xiàng)選擇題做油飯最常選用（）
A.色拉油
B.棕櫚油
C.牛油
D.奶油
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1.單項(xiàng)選擇題綁?mèng)兆佑玫睦K子材質(zhì)上以何者為佳（）
A.塑料繩
B.尼龍繩
C.棉繩
D.橡皮筋
2.單項(xiàng)選擇題用瓦斯煮飯時(shí)在燜飯階段火力大小之控制應(yīng)（）
A.熄火或微火
B.中火
C.大火
D.強(qiáng)火
3.單項(xiàng)選擇題最理想的米花糖糖漿溫度為（）
A.90℃
B.115℃
C.135℃
D.150℃
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制普通白粥的用水量大約是米量的（）
A.3倍
B.5倍
C.10倍
D.15倍
5.單項(xiàng)選擇題1臺(tái)斤重的蘿卜糕等于（）
A.300公克
B.400公克
C.500公克
D.600公克
最新試題
香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題