pH，光和熱，氧化劑，還原劑，金屬離子。
（1）常壓下蒸汽處理1小時，（2）高壓蒸汽（1公斤/cm2）處理15分鐘。
因為植物性食品中有許多天然毒素，如大豆凝集素、淀粉酶抑制劑、蓖麻毒蛋白和刀豆氨酸等，適度熱處理后使其毒性消失。
最新試題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
紅茶的香氣形成途徑是（）