填空題黃瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等為風(fēng)味前體合成的。
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關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
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什么是滋味重組？
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以下哪個(gè)儀器不用來(lái)分析滋味成分？（）
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在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？
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質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
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做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
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下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
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什么是滋味消除？
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以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題