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填空題
大蒜的風(fēng)味前體是（），二烯丙基硫代亞磺酸鹽（）和二烯丙基二硫化物（）、甲基烯丙基（）共同形成大蒜的特征香氣。
答案：
蒜氨酸；蒜素；蒜油；二硫化物
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填空題
百合科蔬菜的風(fēng)味物質(zhì)一般是含硫化合物所產(chǎn)生，其中主要是硫醚化合物，如二烴基（）、二烴基（）、二烴基（）、二烴基（）等。
答案：
硫醚；二硫化物；三硫化物；四硫化物
