只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

簡述糟醅酸度過大的危害。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲制造的工序包括哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準為（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。