大麥在浸水一定時間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強麥粒的呼吸作用，并按時吸風供氧，以排除麥粒中的CO2。
指煮沸鍋單位時間（h）蒸發(fā)麥汁水分的百分數。
以葡萄汁、漿為原料，經發(fā)酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調配而成。
最新試題
原料中常見雜質主要有（）
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
大曲原料小麥的感官標準為（）
簡述打量水的作用。
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
大曲制造的工序包括哪些？
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。
高粱在配料操作中還起（）作用。
濃香型白酒的風格有哪些？