單項選擇題細菌、霉菌通過不同途徑侵入蛋內與（）一起分解蛋的內溶物引起變質。
A.蛋白質
B.酶
C.微生物
D.蛋黃
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1.單項選擇題面粉異物的污染一般是植物種子和（）二種。
A.無機夾雜物
B.有機夾雜物
C.無機鹽
D.有機物
2.單項選擇題面粉在環(huán)境溫度和（）條件下促使營養(yǎng)物質分解。
A.貯存
B.濕度
C.氣候
D.污染
3.單項選擇題合理選擇原料，保持各種營養(yǎng)素的（）和質量的平衡。
A.營養(yǎng)
B.分配
C.數(shù)量
D.蛋白質
4.單項選擇題合理設計每日餐次，（）熱量要充足，選擇生熱營養(yǎng)素豐富的食物遷。
A.早餐
B.晚餐
C.午茶
D.午餐
5.單項選擇題我們平時的主食屬于（）在飲食中易超過需要量。
A.堿性食物
B.酸性食物
C.中性食物
D.動物性食物
最新試題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題