單項(xiàng)選擇題蛋類的（）含量為13—15%，其中蛋黃的含量高于蛋清。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.無機(jī)鹽
D.糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題水果不能作為（）的主要來源。
A.膳食
B.營養(yǎng)
C.熱能
D.營養(yǎng)素
2.單項(xiàng)選擇題水果中的維生素（）最豐富。
A.C
B.D
C.A
D.B
3.單項(xiàng)選擇題水果中所含的（）有利維生素C的穩(wěn)定和促進(jìn)消化液。
A.水分
B.碳水合物
C.檸檬酸
D.無機(jī)鹽
4.單項(xiàng)選擇題大部分水果含水量在（）以上，并含有豐富的營養(yǎng)素。
A.60%
B.70%
C.50%
D.80%
5.單項(xiàng)選擇題面粉中的蛋白質(zhì)不平衡，嚴(yán)重缺乏（）。
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸
最新試題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題