制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

凝固劑又稱（）。