單項(xiàng)選擇題犴鼻主要產(chǎn)于我國(guó)的（）地區(qū)。
A.吉林
B.甘肅
C.黑龍江
D.內(nèi)蒙
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1.單項(xiàng)選擇題安徽著名代表菜肴的是（）。
A.七星丸
B.火腿燉甲魚(yú)
C.九轉(zhuǎn)大腸
D.生爆鱔片
2.單項(xiàng)選擇題（）屬于鏤空雕。
A.南瓜蠱
B.山茶花
C.西瓜蠱
D.西瓜燈
3.單項(xiàng)選擇題（）中含糖量在20％以上。
A.香蕉
B.柑桔
C.蘋(píng)果
D.鮮桃
4.單項(xiàng)選擇題（）蔬菜中淀粉含量較多。
A.葉菜類(lèi)
B.食用菌類(lèi)
C.根莖類(lèi)
D.花菜類(lèi)
5.單項(xiàng)選擇題（）適合于油發(fā)。
A.魷魚(yú)
B.口蘑
C.干肉皮
D.鮑魚(yú)
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題