大豆經過加工后其礦物質元素基本沒有損失。

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

影響鈣吸收的維生素是（）。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

不屬于常量元素的是（）。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

下列四種呈香物質，哪種是醛類化合物（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）