問答題食品中的礦質(zhì)元素的含量及影響因素有哪些？
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最新試題
對(duì)酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型：判斷題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題