下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

以下維生素屬于水溶性的是（）

下列說法不正確的是（）

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。