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【簡答題】簡述VB1的性質。
答案:
VB1又稱硫胺素,其鹽酸鹽為白色結晶體,具有潮解性,能溶于水、甘油及酒精中,不溶于乙醚、丙酮、氯仿或苯。硫胺素在pH<3...
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【簡答題】從分子水平看,食品中有害金屬元素對生物體的毒性主要表現(xiàn)在哪些方面?
答案:
主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
⑴有害金屬元素取代了生物體中某些活性大分子中的必需元素;
⑵有害金屬元素影...
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答案:
維生素主要有以下幾種功能:⑴作為輔酶或輔酶前體,參與物質代謝和能量代謝;⑵抗氧化劑;⑶遺傳調節(jié)因子;⑷具有某些特殊功能,...
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