單項選擇題

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

A.鋅是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，對肉色的形成有決定性作用。
B.肉中礦物質(zhì)的含量一般為0.8%~1.2%。礦物元素是畜禽不可缺少的營養(yǎng)元素，對畜禽肉質(zhì)有著重要的影響。
C.鎂可減輕應激對豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。
D.在動物肌肉中注射鈣，可加速肌肉的嫩化過程，提高肌肉的嫩度。

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