下列對礦物質對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質元素基本沒有損失。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

以下維生素屬于水溶性的是（）

植酸結合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列四種呈香物質，哪種是醛類化合物（）