下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說(shuō)法正確的是（）

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過(guò)程中更容易損失。

下列說(shuō)法不正確的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

不屬于常量元素的是（）。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。