礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

以下維生素屬于水溶性的是（）

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列維生素中化學性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列說法不正確的是（）。