（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。