一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。