問(wèn)答題膳食纖維的生理功能。
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1.問(wèn)答題食品中主要的功能性低聚糖及其作用。
2.問(wèn)答題非酶褐變反應(yīng)的影響因素和控制方法。
3.問(wèn)答題試述非酶褐變對(duì)食品質(zhì)量的影響。
4.問(wèn)答題膳食纖維的理化特性。
5.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的歷程。
最新試題
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場(chǎng)所的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于普通人而言，糖類攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
題型：判斷題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題