單項(xiàng)選擇題可可粉是用（）原料加工而成的。

A.可可果
B.可可豆
C.咖啡豆
D.咖啡粉


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1.單項(xiàng)選擇題糖漿是以（）原料為主調(diào)制而成的汁液。

A.雙糖
B.結(jié)晶糖
C.再結(jié)晶糖
D.麥芽糖

2.單項(xiàng)選擇題造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的現(xiàn)象是由于（）原因造成的。

A.胡椒投放過早
B.胡椒投放過遲
C.胡椒太多
D.胡椒太少

3.單項(xiàng)選擇題甜度適中的冷飲食品在溶化后甜味會發(fā)生（）變化。

A.甜味減弱
B.甜味不變
C.甜味增加
D.甜味消失

4.單項(xiàng)選擇題人和高等動物的味感部位主要限于（）。

A.口腔
B.舌頭
C.咽喉
D.舌表面

5.單項(xiàng)選擇題下列（）原料可作為捆扎的線料。

A.海帶
B.木耳
C.魚絲
D.牛肉絲