單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制時(shí)，應(yīng)放在烤箱的（）。
A.中層
B.上層
C.下層
D.隨意位置
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1.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若成品開(kāi)裂，可能是（）。
A.面團(tuán)干燥
B.烤制溫度變化大
C.餡料過(guò)硬
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制后，若色澤不均勻，可能是（）。
A.烤箱內(nèi)部受熱不均
B.擺放位置不當(dāng)
C.表面刷油不均
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品時(shí)，烤盤應(yīng)（）。
A.涂抹油脂
B.鋪上油紙
C.無(wú)需處理
D.隨意選擇
4.單項(xiàng)選擇題暗酥成品在烤制過(guò)程中，應(yīng)（）觀察一次。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
5.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若成品層次不清晰，可能是（）。
A.包酥不均勻
B.搟制手法不當(dāng)
C.烤制過(guò)程中變形
D.以上都是
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