單項選擇題下列哪一項不是對蛋白質水合作用和溶解度同時具有影響的因素（）

A.蛋白質濃度
B.離子強度
C.氨基酸的組成
D.溫度


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1.多項選擇題蛋白質水解過程中的中間產物為（）

A.蛋白朊
B.蛋白胨
C.多肽
D.氨基酸

2.單項選擇題魚凍的形成屬于蛋白質的（）作用

A、變性
B、膨潤
C、凝膠
D、沉淀

3.單項選擇題下列物質中，不屬于蛋白質的是：（）

A.淀粉酶
B.性激素
C.胰島素
D.胰蛋白酶

4.多項選擇題可引起蛋白質不可逆沉淀的有（）

A、硫酸銨
B、硝酸
C、三氯醋酸
D、汞

5.多項選擇題在蛋白質的等電點時，（）降到最低點。

A、滲透壓
B、黏度
C、導電能力
D、PI