問(wèn)答題果蔬糖制的機(jī)理是什么?
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1.問(wèn)答題影響乳酸發(fā)酵的主要因素有哪些?
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3.問(wèn)答題蔬菜腌制品常出現(xiàn)哪些質(zhì)量問(wèn)題?采取何種控制措施?
4.名詞解釋醬油發(fā)酵
5.名詞解釋果蔬干制品冷凍的速度時(shí)間
最新試題
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒,淀粉粒之間充滿了蛋白體,蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型:判斷題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項(xiàng)選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
通過(guò)()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度(罐制品)。
題型:多項(xiàng)選擇題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油料剝殼的時(shí)候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
題型:多項(xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一,有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型:多項(xiàng)選擇題