你可能感興趣的試題

屬于脹罐、胖聽(tīng)現(xiàn)象中的硬脹。
可能的原因：氫脹罐、微生物引起的脹罐、物理因素引起的脹罐。

（1）去除部分不良?xì)馕?br/>（2）軟化組織，便于腌漬

（1）取樣用折光計(jì)測(cè)定
（2）用沸點(diǎn)溫度判斷
（3）掛牌法（憑經(jīng)驗(yàn)）

1.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
2.功能協(xié)調(diào)
3.風(fēng)味協(xié)調(diào)

大部分食品在-1~-5℃溫度范圍內(nèi)幾乎80%的水分凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱(chēng)為最大冰晶生成帶。