平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。