單項選擇題廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨塤鞋、（），以及拖鞋、涼鞋。
A.高跟鞋
B.運動鞋
C.皮鞋
D.磨砂鞋
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1.單項選擇題鱔段加工時左手捏住黃鱔的頭，右手持剪刀在喉部插入，向尾部推去，直至（）。
A.肛門
B.背部
C.腹部
D.尾尖部
2.單項選擇題家畜內(nèi)臟適用于漂洗法加工的是（）。
A.肝
B.肺
C.腸
D.腦
