多項選擇題入窖溫度高的缺點有（）
A.發(fā)酵升溫快猛
B.雜菌生長快
C.生酸幅度大
D.雜味成分生成多
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1.多項選擇題入窖溫度低的優(yōu)點有（）
A.發(fā)酵升溫緩慢
B.抑制雜菌生長
C.生酸幅度小
D.雜質生長量少
2.多項選擇題黃水的作用是（）
A.抑制雜菌生長
B.降低升溫幅度
C.防止窖內(nèi)糟醅倒燒
D.降低酸度
