多項(xiàng)選擇題入窖溫度低的優(yōu)點(diǎn)有（）
A.發(fā)酵升溫緩慢
B.抑制雜菌生長
C.生酸幅度小
D.雜質(zhì)生長量少
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1.多項(xiàng)選擇題黃水的作用是（）
A.抑制雜菌生長
B.降低升溫幅度
C.防止窖內(nèi)糟醅倒燒
D.降低酸度
2.多項(xiàng)選擇題曲胚的水分按照與制曲原料的結(jié)合方式可分為（）
A.吸附水分
B.毛細(xì)管水分
C.溶脹水分
D.重力水分
