單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)小麥定等指標(biāo)為（）。
A.粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、烘焙品質(zhì)等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等
C.降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間及烘焙品質(zhì)等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻米蒸煮時(shí)的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應(yīng)、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
2.單項(xiàng)選擇題我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲藏品質(zhì)控制指標(biāo)之一，脂肪酸值的指標(biāo)控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
A.27
B.30
C.35
D.37
3.單項(xiàng)選擇題《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法（試行）》規(guī)定，超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒定；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接受委托檢驗(yàn)申請后，一般應(yīng)在（）內(nèi)完成扦樣、檢驗(yàn)和出具檢驗(yàn)報(bào)告。
A、二周
B、10個(gè)工作日
C、15個(gè)工作日
D、半個(gè)月
4.單項(xiàng)選擇題做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，（）具有愛崗敬業(yè)的精神。
A.應(yīng)該
B.不需要
C.偶爾需要
D.不確定
5.單項(xiàng)選擇題小麥不完善粒率越高，則（）。
A、容重越低
B、容重越高
C、出粉率提高
D、粉色越白
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薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時(shí)，預(yù)展操作的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。
題型：單項(xiàng)選擇題
糧油檢驗(yàn)員（）向社會透露檢驗(yàn)秘密。
題型：填空題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為保證吸水率和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測定的準(zhǔn)確性，可（）采用標(biāo)準(zhǔn)小麥粉進(jìn)行儀器校正。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
人類社會道德的產(chǎn)生和發(fā)展是和人類社會以及每個(gè)人的生存與發(fā)展（）。
題型：填空題
透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
題型：單項(xiàng)選擇題
評價(jià)小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時(shí)，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題