淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

十分之一天平的分度值為（）。

面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。

蛋白質的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。

篩下物和（）組成糧食、油料的雜質。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質最直接的方法是（）。

人類社會道德的產生和發(fā)展是和人類社會以及每個人的生存與發(fā)展（）。

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（）。