設備選型應根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所需設備的臺數(shù)。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

進入食品生產(chǎn)車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

公共設施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應該高峰季節(jié)產(chǎn)量設計。

總平面設計要以生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究構(gòu)建筑物、道路、管線等方面的相互關系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。

廠址地形圖或廠址地理位置圖比例一般為1：50000。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風向。

供水系統(tǒng)中，若使用地面水作為水源，則需要凈水系統(tǒng)，確保滿足生產(chǎn)要求。