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判斷題在索氏提取器中，放入濾紙筒的高度和回流彎管等高，否則乙醚不宜穿透樣品，使脂肪不能全部提出，造成誤差。

1.判斷題索氏提取法只能測定游離態(tài)脂肪，而結合態(tài)脂肪無法測出。

2.判斷題采用索氏提取法可測出游離態(tài)脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發(fā)油、糖脂等物質，所以，用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。

3.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質的過程中，添加硫酸銅和硫酸鉀的作用是催化作用、作為堿性反應的指示劑、消化終點的指示劑和提高溶液的沸點，加速有機物的分解。

4.判斷題測定蛋白質中所加試劑的作用：硫酸的作用是炭化，硫酸鉀的作用是提高消化液的沸點，硫酸銅的作用是催化劑，氫氧化鈉的作用是提供堿性環(huán)境加速氨氣的蒸發(fā)，硼酸的作用是吸收液。

5.判斷題凱氏定氮法測定樣品中蛋白質的含量有三個步驟，分別是消化、蒸餾與吸收、滴定。