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判斷題

凱氏定氮法測定蛋白質的過程中，添加硫酸銅和硫酸鉀的作用是催化作用、作為堿性反應的指示劑、消化終點的指示劑和提高溶液的沸點，加速有機物的分解。

答案：正確

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測定蛋白質中所加試劑的作用：硫酸的作用是炭化，硫酸鉀的作用是提高消化液的沸點，硫酸銅的作用是催化劑，氫氧化鈉的作用是提供堿性環(huán)境加速氨氣的蒸發(fā)，硼酸的作用是吸收液。

答案：正確

凱氏定氮法測定樣品中蛋白質的含量有三個步驟，分別是消化、蒸餾與吸收、滴定。

答案：正確