下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。