果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

提取色素不適合的方法是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。