巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

澆模成型有哪幾種型式？

為什么精煉時間不宜過長？

如何測試巧克力醬料的細度？

精煉的工藝條件有哪些？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？

巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？