高級醇的形成與（）有關

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。