冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）