頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

酵母增殖倍數愈大，形成的高級醇愈多。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）