在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

DMS的前體物質包含：（）

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）