氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

高級醇的形成與（）有關(guān)

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）