單項選擇題指示劑法測定啤酒的總酸時選擇的指示劑是（）
A.酚酞
B.甲基橙
C.石蕊
D.溴甲酚綠
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1.單項選擇題保存硼砂緩沖液的儲瓶應(yīng)嚴密加塞，以防（）
A.空氣中水分的混入
B.空氣中氧氣的混入
C.空氣中二氧化碳的混入
D.防止漏氣
2.單項選擇題原麥汁含量的一種國際通用表示單位是（）
A.開爾文
B.攝氏度
C.柏拉圖度
D.華氏度
3.單項選擇題電位滴定法測定啤酒的總酸，滴定終點應(yīng)控制pH在（）
A.4.4
B.5.6
C.7.0
D.8.2
4.單項選擇題大于或等于14.1°P的啤酒中的總酸消耗濃度為1.000mol/L的氫氧化鈉標準溶液的量應(yīng)小于或等于（）mL。
A.2.2
B.2.6
C.4.0
D.3.0
5.單項選擇題黑啤酒中的總酸消耗濃度為1.000mol/L的氫氧化鈉標準溶液的量應(yīng)小于或等于（）mL。
A.2.2
B.2.6
C.4.0
D.3.0
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還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
還原糖含量測定時所用的甲液是（）
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點，常常往消化液中加入（）。
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（）可以用索氏提取法測定其含量。
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