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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和()
A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結(jié)合態(tài)脂肪
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()可以用索氏提取法測定其含量。
A.粗脂肪
B.葡萄糖
C.微量元素
D.蛋白質(zhì)
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測定脂肪的溶劑,其溶解脂肪能力強的是()
A.氯仿
B.甲醇
C.乙醚
D.石油醚
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