大曲原料小麥的感官標準為（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

簡述打量水的作用。