單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉脂肪不低于（）
A.20－25％
B.26%
C.30－35％
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1.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉的細(xì)菌總數(shù)不高于（）
A.2萬
B.3萬
C.5萬
2.單項(xiàng)選擇題正常乳是呈（）
A.酸性
B.堿性
C.中性
3.單項(xiàng)選擇題乳成分中變動最大的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳脂肪
C.乳糖
4.單項(xiàng)選擇題乳中含量最多的水是（）水
A.結(jié)合
B.結(jié)晶
C.游離
5.單項(xiàng)選擇題在乳脂肪球膜中起關(guān)鍵作用的是（）
A.甘油三酸酯
B.磷脂
C.維生素A
最新試題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題