單項(xiàng)選擇題烘干箱滅菌溫度為（）
A.160°
B.170°
C.180°
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1.單項(xiàng)選擇題酸奶生產(chǎn)時(shí)常用發(fā)酵溫度為（）℃左右
A.35
B.45
C.55
2.單項(xiàng)選擇題利用酪蛋白的酸凝固可生產(chǎn)（）
A.酸稀奶油
B.淡煉乳
C.酸牛乳
3.單項(xiàng)選擇題用來判斷乳房炎乳的酶為（）
A.降脂酶
B.磷酸
C.過氧化氫酶
4.單項(xiàng)選擇題下列測定全乳固體的設(shè)備是（）
A.恒溫箱
B.干燥箱
C.離心機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題乳中無機(jī)鹽的含量為（）
A.0.6%－0.75％
B.0.1%－0.2％
C.2%－3％
最新試題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題